Menu

Nüsslisalat, Speck-Omelette, Croûtons

16.50
Rock Lobster, Mango Couscous, Verjus

32.50
Geräuchertes Wasserbüffel Tatar, Kartoffelcrème, Wachtelei

28.50
Bärlauch-Schaum, pochiertes Ei, Belper Knolle

21.50
Grillierte Jakobsmuscheln, Baselbieter Vitelotte noire, Bärlauch Beurre Blanc

26.50

Original Wiener Schnitzel, Gurkensalat, Pommes Frites, Marktgemüse

52.50
Bao Bun mit Schweizer Riebelmais-Poularde, Miso-Tzatziki, Marktgemüse

46.50
Suisse Short Rib, Paccheri, Edamame-Püree, Marktgemüse

52.50
Duo vom Kalb – Ravioli und Flanksteak, Mole Sauce, Marktgemüse

56.50
Black Angus Rindsfiletmedaillons, Bärlauch-Kruste, Trüffel-Frittata, Marktgemüse

66.50
Heilbutt, Panko-Kruste, Baselbieter Vitelotte noire, Safran-Vanille-Sauce

56.50
Mungobohnen mit Granatapfel, Brioche, Parmesancrème, Kaviar des Feldes

46.50

Amuse Bouche

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Spargelcrème-Suppe
Geflämmter Alpenzander, Kimchi-Perlen

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Wasserbüffel Tatar
Kartoffelcrème
Wachtelei

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Sorbet

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Duo vom Kalb
Flanksteak und Ravioli, Mole Sauce, Marktgemüse

oder

Heilbutt, Panko Kruste
Baselbieter Violette noir
Safran-Vanille-Sauce

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Rhabarber, Hafer-Schoggi Crumble, Estragon-Sorbet

Menu ab zwei Personen

Preis pro Person CHF 110.00