Vorspeisen
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Verschiedene Blattsalate, Croûtons, Käse-Omelette
17.50 -
Tomatensuppe, Basilikumsorbet, Gambas
22.50 -
Jakobsmuschel Ceviche, Gurken, Beeren
29.50 -
Geräuchertes Wasserbüffel Tatar, Kartoffelcrème, Wachtelei
28.50 -
Topinambur Tatar, Onsen Ei, Fonduta
20.50 -
Grillierter Pulpo, Süsskartoffel, Nduja
29.50
Hauptgänge
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Original Wiener Schnitzel, Gurkensalat, Pommes Frites, Marktgemüse
56.50 -
Pata Negra Abanico, Dim Sum, Green-Curry-Sauce, Marktgemüse
59.50 -
Duo vom Wagyu, Flanksteak & Ravioli, Marktgemüse
66.50 -
Black Angus Rindsfilet mit Stroganoff Kruste, Polenta Bianca, Marktgemüse
66.50 -
Duo vom Thunfisch & Kalb, Aji-Amarillo Sauce, Strohkartoffeln, Marktgemüse
62.50 -
Ganze Seezunge, Fregola Sarda, Estragon-Velouté, Marktgemüse
69.50 -
Blumenkohl geröstet, Humus, Granatapfel, Randenknödel
46.50
Desserts
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Warm-kaltes Vanilledessert, Orangen-Caramel-Sauce
20.50 -
Wiener Eiskaffee
15.50 -
Gin Crème, Sauerampfer Sorbet, Stangensellerie kandiert
22.50 -
Erdbeeren, Estragon Sorbet, Meringue
20.50
Menu
Amuse-Bouche
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Tomatensuppe
Basilikumsorbet, Burrata
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Scampi Carpaccio
Yuzu, Avocado, Fenchel
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Sorbet
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Duo vom Wagyu – Flanksteak & Ravioli Marktgemüse
oder
Dyhrberg Lachs Nusskartoffeln, Marktgemüse Estragon-Velouté
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Erdbeeren, Estragon Sorbet, Meringue
Menu ab zwei Personen
Preis pro Person CHF 119.00
